Le Tour de France des Mompreneurs... l'Alsace !

Les mompreneurs (ou Mampreneurs en version française), sont des mamans entrepreneuses.
Enceinte ou avec des enfants en bas âge, elles ont décidé de devenir entrepreneur et de créer leur propre entreprise.

Chaque semaine, une mompreneur nous emmène dans sa région et nous présente la spécialité culinaire du coin ainsi que le lieu touristique à ne pas manquer.

Cette semaine :

Véronique, originaire d’Alsace, est Maman d’une petite fille de 2 ans ½. Elle est aussi la fondatrice de Stick and Co, boutique de décoration spécialisée en stickers.

« Je suis ravie de participer à la vie du blog de Cécile, qui, je le redis, a une superbe boutique, pleine de produits qui me font très envie...

Pour ma part, je suis native d’Alsace et j’adore cette région. Je vous invite donc à découvrir un menu composé de nos spécialités.

En entrée : Tarte Flambée cuite au feu de bois, accompagnée d’un verre de Riesling ou de Gewurtztraminer, deux très bons vins blancs.

Les ingrédients :

2 oignons

600 g de pâte à pain (en boulangerie)

2 cuillères à soupe de fromage blanc

8 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse

2 pincées de noix de muscade

sel, poivre

100 g de lardons

La recette :

1.        Préchauffez le four à 240°C (th. 8) (un four à pain / pizza, c’est le top).
Pelez et émincez les oignons.

2.        Farinez une tôle à pizza. Abaissez la pâte à pain la plus fine possible (pas nécessaire si votre boulanger vous a préparé la pâte !)

3.        Dans un saladier, battez la crème et le fromage blanc. Salez légèrement et poivrez bien. Ajoutez la muscade.

4.        Etalez la moitié de l'appareil sur la pâte en laissant 2 cm au bord. Parsemez de la moitié des lardons et des oignons.

5.        Enfournez pour 10 minutes environ.

Remarque : N’hésitez pas à en gratiner certaines avec un peu de gruyère ou de tenter une forestière en rajoutant des champignons !

En plat principal : Baeckeoffe (prononcé « BAIKEHOF »), un subtil mélange de pomme de terre, légumes et viandes, cuit longuement en terrine.

 

Les ingrédients :

500 g d'échine ou épaule de porc
500 g d'épaule de mouton sans os
500 g de poitrine de bœuf désossée ou paleron
1 kg de pommes de terre

2 blancs de poireaux

3 grosses carottes

250 g d'oignons
2 gousses d'ail
50 cl de vin blanc d'Alsace sec
1 bouquet garni
persil
thym
laurier
sel, poivre

Préparation et cuisson (3H30):

Détaillez la viande en morceaux égaux et mettez-la à mariner pendant 24 h avec un peu de vin, quelques oignons, l'ail, le bouquet garni, le poivre. Dans une terrine, déposez les pommes de terre, les légumes et les morceaux de viandes en couches uniformes et successives. Mouillez avec le vin blanc. Fermez la terrine avec son couvercle et faites cuire au four pendant 2 h à 2 h 30 sur thermostat 6 (180°C). Servez tel quel, dans la terrine où s'est effectuée la cuisson.

Remarque : Suivant le goût, vous pouvez ajouter, en plus de la viande indiquée, une queue et un pied de porc.

Pour le fromage : Munster (fromage au caractère très affirmé, ou pour être plus claire, qui sent fort !) sur une tartine beurrée (avec de la baguette de préférence) et accompagnée d’une salade verte et pourquoi pas d’une pointe de moutarde....

 

En dessert : Kougelhopf

 

Les ingrédients :

- 500g de farine de blé
- 35 à 75g de sucre en poudre
- 1 petite pincée de sel
- 1 sachet de sucre vanillé (facultatif)
- 150g de beurre mou
- 2 gros oeufs
- 150g de raisins secs trempés quelques instants dans un peu d'eau chaude
- quelques amandes
- 1/4 de litre de lait
- 15 à 20 g de levure fraîche ou 1 à 2 sachets de levure déshydratée

Préparation :

1. Préparer un levain en versant un peu de lait tiède dans lequel on aura dilué la levure avec un peu de sucre et de la farine et former une petite boule que l'on laissera dans un endroit chaud (couvert avec un linge propre). Le levain doit doubler de volume. On peut laisser le levain lever dans un récipient rempli avec le reste de farine et couvert, bien au chaud.
2. Ajouter tous les autres ingrédients (sauf les amandes) en ajoutant à la farine et au levain, les oeufs un à un, le beurre, le sel, le sucre et les raisins secs et pétrir au moins pendant 20 minutes jusque la pâte se détache du récipient.
3. Laisser reposer dans un endroit chaud (couvert avec un linge propre) jusqu'à ce que la pâte double de volume. Retravailler très délicatement la pâte.

4. En garnir un moule à Kougelhopf (en terre cuite si possible) bien beurré, dans lequel on aura placé au fond des amandes (une par rainure).
5. Laisser lever à nouveau dans un endroit chaud et cuire au four pendant 45 minutes (thermostat 7).

Remarque : Pour faire un véritable kougelhopf, il faut bien évidemment le bon moule !

Le must de ces recettes :

-          Vous pouvez très bien faire en entrée un kougelhof, version salée avec des lardons.

-          Mais aussi essayer la tarte flambée au munster.

-          Ou la tarte flambée aux pommes ou aux bananes, flambée au Cognac ou au Calvados par exemple.

Si après cela, vous avez encore faim, je vous propose une bonne choucroute à la viande ou aux poissons et pour le dessert du pain d’épice ou des Bredele (des petits gâteaux typiques de Noël)...

Maintenant, pour éliminer toutes ces calories, voici quelques visites à faire :

-          le quartier de La Petite France à Strabourg ou le petit village de Riquewihr pour l’architecture typique des maisons.

-          le château du Haut-Koenigsbourg, un château-fort très agréable à visiter

-          le petit village de Betschdorf ou celui de Soufflenheim, spécialisés dans la poterie.

-          L’Éco-Musée d’Alsace, à Hungersheim, un village recomposé de 70 maisons paysannes authentiques, métiers et fêtes traditionnels.

-          Et bien sûr, notre très connu Marché de Noël au pied de la Cathédrale de Strasbourg.

Dernière petite précision : Cette année, l’épreuve française du Rallye WRC se court en Alsace, région d’origine de Sébastien LOEB, sextuple champion du monde de la discipline !

En voilà des raisons de passer nous voir... à très vite ! »

Merci Véronique pour ce beau menu qui donne bien envie. Encore plein de bons produits du terroir dans cette belle région.

Côté visite, je me souviens bien de l'éco-musée, du château du Haut-Koenigsbourg. Malheureusement, je n'ai pas encore eu l'occasion de me rendre au fameux marché de Noël.

Et vous, l'Alsace, vous connaissez ? Plutôt l'hiver ou plutôt l'été ?