Normalement, on finit toujours avec les desserts, et bien là, on va finir notre série sur la truffe avec une recette indispensable pour vos apéritifs fins :
Toasts au beurre de truffes
25 gr de truffes du Périgord
200 gr de beurre demi-sel
Faire ramollir le beurre à température ambiante.
Râper les truffes et les incorporer dans le beurre puis bien mélanger jusqu’à ce que la préparation soit bien homogène.
Placer dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 24 à 48h.
Etaler sur de fines tranches de pain de campagne d’arôme nature.
Rehausser éventuellement avec de la fleur de sel.
A déguster par exemple avec un Monbazillac ou du champagne servi très frais.
L’avantage de cette recette, c’est de pouvoir la préparer d’avance pour consacrer d’avantage de temps pour la suite du repas mais aussi de pouvoir congeler cette préparation après le passage de 24h au réfrigérateur afin de faire déguster la truffe du Périgord à d’autres convives.
Voila, le marché aux truffes de Brantôme va bientôt fermer ses portes et nous donnes d’ores et déjà rendez-vous début décembre pour prolonger ces moments de plaisir.
J’espère que cette série de recettes sur la truffe vous a plus et vous a donné envie de goûter ses merveilleuses saveurs.
Alors, laquelle des recettes avez-vous préférées ?
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