A tous les lecteurs réguliers et de passage du blog de La Boutique du Périgord, une très belle année !
La semaine dernière, nous avons eu le plaisir de recevoir Nelly Fray, rédactrice en chef au journal Réussir le Périgord.
Nous vous laissons découvrir son article sur La Boutique du Périgord.
Bonne lecture.
La Boutique du Périgord sera présente sur plusieurs marchés de Noël cette année.
Vous pouvez nous retrouver :
Le 24 novembre 2012 de 10h00 à 19h00 sur le Marché d’Hiver des Mompreneurs
Brasserie La Bibliothèque - 7, rue Turgot 87100 Limoges
Le 2 décembre 2012 sur le Marché de Noël de La Chapelle Faucher
Les anciennes écuries du château - Bourg 24530 La Chapelle Faucher
Les 8 et 9 décembre 2012 de 11h00 à 20h00 le samedi et de 10h00 à 19h00 le dimanche sur le Marché de Noël de Médis
Salle polyvalente - Espace Médis Loisirs - 17600 Médis
Au plaisir de vous y retrouver ;)
Qui se cachent derrière nos produits ? Interview : Ferme Labrue
Nous avons commencé le mois dernier notre série d’interviews producteurs et artisans afin de partager avec vous leur métier mais surtout leur passion.
Nous poursuivons ce mois-ci avec Isabelle
Labrue à la tête, avec son mari et leur fils, d’une exploitation de canards et d’ovins située à Eyvirat en Périgord Vert.
La Boutique du Périgord : Isabelle, depuis quand exercez-vous votre profession ?
Isabelle : Pierre s’est installé en 1972, à l’âge de 18 ans. Nous sommes la 5ème génération sur cette exploitation puisque la famille est arrivée en 1880 à Eyvirat.
Cela fait cependant une quinzaine d’années que nous avons commencé l'activité conserves.
La Boutique du Périgord : Qu’est-ce qui vous a orienté vers cette activité ?
Isabelle : Pour Pierre, il s’agissait d’un choix personnel. Quant à moi, c'était plus une logique de travailler avec mon mari qu'un choix personnel.
A l’époque des parents de Pierre, il y avait des vaches laitières sur l’exploitation. Au décès de son père, nous avons choisi d'arrêter cette activité pour ne faire que du gavage de canards en grosse quantité pour un groupement, ce qui par la suite ne s'est pas révélé être une bonne idée. Nous nous sommes donc orientés vers la vente directe puis nous avons développé l'élevage ovin (jusqu'à 600) depuis 20 ans, pratiquement en même temps que la vente directe de canard.
La Boutique du Périgord : Pouvez-vous nous décrire la journée type au sein de votre exploitation ?
Isabelle : La journée type pour l’activité canards commence par le gavage puis par l'abattage 1 fois par semaine et la transformation. A côté de cela, nous avons aussi l’élevage ovin et l’activité céréalière. Nous avons une centaine d’hectares dont les ¾ servent à alimenter nos bêtes.
La Boutique du Périgord : Sur une année, quelles sont les grandes étapes de votre production ?
Isabelle : Hors période d’été, c’est l’activité canards puis l’été, nous avons l’agnelage, les céréales et beaucoup de marchés.
La Boutique du Périgord : Quel est votre produit « coup de cœur » ?
Isabelle : Ma spécialité hormis le foie gras est le rôti de canard fourré au foie gras (magret fourré)
La Boutique du Périgord : Comment le dégustez-vous ?
Isabelle : On le mange frais en entrée sur un lit de salade par exemple
Merci Isabelle d’avoir partagé votre métier.
Pour écouter l’interview de Pierre Labrue sur Périgord Entreprendre :
http://www.perigordentreprendre.com/articles/radio/podcast-emission-du-14-mars-2012
Et vous, quel produit préférez-vous chez Pierre, Isabelle et Brice ?
Du 15 au 21 octobre, c’est la semaine du goût !
Cette année, je me suis demandée ce qu’on allait pouvoir faire à la maison. Les cèpes étant de retour et vu que les enfants ont du mal à manger des champignons, je me suis dit que c’était l’occasion de leur en faire sous différentes formes mais avec des choses qui devraient leur plaire.
J’ai donc tenté :
La tourte aux champignons et aux épinards = 1 sur les 2 a adoré, l’autre pas !
Rôti de porc en croute aux champignons sauce foie gras. Le thème à l’école étant le loup cette année, nous avions même ajouté une décoration de loup en pâte feuilletée = et bien, il n’y a que les parents qui se sont régalés. Ah si, ils ont dévoré les tagliatelles à la sauce foie gras !
Je crois que les champignons, ce n’est pas encore pour tout de suite.
En revanche, les prochaines recettes en prévision pour ce soir et ce week-end les tentent fortement : charlottes aux pêches et Royal chocolat praliné.
Et vous, avez-vous fait quelque chose de particulier pour la semaine du goût ?
Une mompreneur (Maman créatrice d'entreprise) vous emmène à la découverte du Périgord.
La Boutique du Périgord
La Coupelle - 24310 Brantôme
info@boutique-perigord.com
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